春韭扒蛋
春天里，野地<绝不是大棚里的>韭菜长出的头一茬，我们这里叫头刀韭菜，讲究的是根部最外一层由紫皮包裹，只有三，四片叶子。这时的春韭最嫩最鲜，包饺子，做菜是极好的。
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步骤1/7
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韭菜切末，将土鸡蛋打入，加少量鸡精。
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步骤2/7
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姜切末，搅拌均匀。
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步骤3/7
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起锅，放油，将锅转一转，使油均匀粘满锅底，将搅拌好的韭菜鸡蛋液倒入。
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步骤4/7
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这里有要使鸡蛋块不碎的小窍门，中小火，先不要急着铲，一定看到底部鸡蛋凝固了，再用铲子将下面的鸡蛋翻上来，不然做出来的蛋块就太小了，不好夹。少加一点点水，稍炖一下，加少许盐，关火。
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步骤5/7
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嫩嫩的……
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步骤6/7
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春天常见菜肴，简单，适时。
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最后一步
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鲜嫩……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-19
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