零失败草莓慕斯蛋糕（八寸）

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

草莓（不包括装饰） 400g

、

黄油 80g

、

消化饼干或奥利奥饼干 160g

、

砂糖 80g

、

淡奶油 400ml

、

吉利丁粉 20g

、

牛奶 180ml

、

草莓（用于装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把材料准备好
步骤2/15 点击查看大图
吉利丁粉和100ml牛奶混合搅拌均匀一小会就变成图片上的样子了
步骤3/15 点击查看大图
400克草莓和80克牛奶榨汁
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把160克奥利奥饼干或者消化饼干压碎放在塑料袋里用擀面杖就可以用榨汁机打碎也可以但是个人建议不用特别碎如图即可没有明显的大颗粒就行
步骤5/15 点击查看大图
80克黄油隔水加热其实放微波炉加热也行速度还快
步骤6/15 点击查看大图
把黄油和饼干碎搅拌均匀然后放入模具压平为了更好的脱模也可以提前剪一个模具大小的烘培纸垫在下面
步骤7/15 点击查看大图
把草莓切成薄片贴在模具壁上然后把模具放入冰箱冷藏15分钟以上注意⚠️这个草莓是四百克榨汁以外的
步骤8/15 点击查看大图
400克草莓汁加入80克白砂糖搅拌均匀加热小火即可
步骤9/15 点击查看大图
加热至有些许气泡即可温度不要过高
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草莓汁降到五十度左右时即可把浸泡了牛奶的吉利丁粉倒入搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油400克用打蛋器打发打至出现纹路即可
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草莓汁分两次倒入打发的淡奶油中并搅拌均匀
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搅拌均匀后的草莓液倒入模具中轻轻震动两下排出气泡然后放入冰箱冷藏四个小时以上
步骤14/15 点击查看大图
慕斯蛋糕取出后用热毛巾包裹模具壁少许时间可以更好的脱模也可用勺子放在热水中烫热修饰慕斯不理想的位置然后摆上水果装盘即可
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如果喜欢镜面的朋友可以额外打150ml的草莓汁配合3克左右的吉利丁粉搅拌均匀等凉了以后倒在慕斯蛋糕表面用果酱加入水和吉利丁做也可我这个做的是芒果镜面注意⚠️镜面的汁一定要凉了后加入否则容易破坏慕斯蛋糕表面