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韭菜鸡蛋馅饼的做法

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韭菜鸡蛋馅饼

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经常在大街上见到煎韭菜鸡蛋馅饼的，在家用同样的做法，换了配料，做出来比外面卖的更酥软好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

自发粉 150g

、

鸡蛋 4个

、

韭菜 100g

、

盐 2g

、

油 25g

、

五香粉 1g

、

牛奶 90g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自发粉倒入一个大碗中，磕入一个鸡蛋（大约70克），倒入牛奶，加入1g盐，用筷子搅拌至无干粉状态
步骤2/9 点击查看大图
和好的面团比较黏稠，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
步骤3/9 点击查看大图
韭菜洗净切碎，加1g盐、1g五香粉、5g油拌匀
步骤4/9 点击查看大图
双手戴一次性手套，手套要抹上油，揪一块面团放在手心里，双手来回换几下，使面团的表面粘上油，取一勺韭菜馅放在面团上，用另一只手将面团边揪过来包住馅，依次做好剩余的两个
步骤5/9 点击查看大图
电饼铛中加剩余的油，小火加热，将饼放入慢煎
步骤6/9 点击查看大图
一面煎至金黄后翻面再煎另一面
步骤7/9 点击查看大图
将一个饼放一边，将鸡蛋磕入锅中，蛋黄用铲子打散
步骤8/9 点击查看大图
将其中一个饼放在鸡蛋上面，煎至鸡蛋熟透就可以了，其它两个也同样操作
最后一步点击查看大图
煎好的鸡蛋饼盛入盘中

小贴士

这些材料和好的面比较软，不好操作，建议戴上手套且抺上油防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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