双味珍珠圆子

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珍珠圆子已经不是什么新鲜菜啦，今天做一个半荤半素的双味圆子。肉馅里加了豆腐，一半做圆子一半酿香菇。做出来的口味非常清淡爽口，既有营养又不油腻。有时间大家也做做看吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅约100g

、

北豆腐约100g

、

香菇若干朵

、

蛋清 1个

、

糯米

、

盐

、

鸡精

、

糖

、

白胡椒粉

、

芝麻油

、

盐

、

料酒

、

干淀粉

、

葱姜末

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料如图～糯米提前泡好～香菇要伞部，柄部取下待用。
步骤2/12 点击查看大图
胡萝卜切片和西兰花一起焯烫待用
步骤3/12 点击查看大图
带上手套把北豆腐蹂躏至稀碎。。。
步骤4/12 点击查看大图
香菇只留伞部，柄部切碎待用
步骤5/12 点击查看大图
肉馅分为两份～一部分肉多些，豆腐少些，把切碎的香菇柄也放进去（这部分滚糯米）；另一部分豆腐可以稍微多一些（这部分酿香菇）。两份均放入少许蛋清，葱姜末，盐糖鸡精味极鲜料酒白胡椒粉等调味料，豆腐比较多的那一部分还要加点干淀粉，怕不成团，但也别加多了。
步骤6/12 点击查看大图
两份全部搅打上劲。豆腐较少，加了香菇碎的一半做成丸子～本来是应该用虎口攥出来的，但是有一些亲不会，今天给大家介绍一个制丸器，和火锅店里面下丸子的很像
步骤7/12 点击查看大图
在制丸器中把肉馅分别为几等份，压一道浅线，沿线下到糯米里，晃动碗，使之均匀的裹上一层糯米。如果觉得不圆在全部裹上糯米后可以用手稍微整整形。
步骤8/12 点击查看大图
豆腐多的那一半就填到香菇伞里
步骤9/12 点击查看大图
摆好上锅中大火蒸制25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
摆盘啦～为什么今天想到要做双味的，不做纯肉的，其一是我最近胖了。其二是胖了。其三还是胖了。真的不能再吃很多肉肉了T_T，滚糯米的圆子放多点肉解解馋，酿香菇的圆子几乎是素的，吃起来毫无负担，而且加了香菇其实也很香很好吃。
步骤11/12 点击查看大图
有那么一点点像珍珠吧？如果家中有三高患者～老人小孩，或是像我一样在意体重的亲，也可以尝试做丸子的时候加一些豆腐～营养一样好，吃起来却毫无罪恶感哦
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谢谢观看！