芒果瑞士卷
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步骤1/14
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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步骤2/14
2.蛋黄加入20克细砂糖,45克玉米油,55克牛奶,搅拌均匀,不要打发,搅拌均匀就好,然后筛入55克低筋面粉,十字交叉搅拌,千万千万不要打发,搅拌成蛋黄糊即可
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步骤3/14
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3.【重点】打发蛋白,将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发成这样,泡沫细腻,挑起有尖头,而且尖头微微垂下即可,不要打太过
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步骤4/14
4.将打发好的蛋白分一半加入蛋黄糊中,上下翻动,均匀后再把均匀的蛋黄糊翻入剩下的打发的蛋白中,在上下翻动均匀,成一淡黄色的面糊。
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步骤5/14
5.烤箱上下火170度预热,烤盘上铺上油纸
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步骤6/14
6.烤盘翻入淡黄色面糊,铺平,然后将烤盘往桌上摔一摔,把里面的气泡震出来
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步骤7/14
7.放入烤箱中层,上下火170度烤约16分钟。各个烤箱火力不一样,火力不够猛的多烤几分钟。烤好之后取出来,用牙签往里扎一下,熟了的话上面不会黏粉浆的。
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步骤8/14
9.取出放凉,因为我用深色那边做面,所以直接放凉,然后备一张油纸或者锡纸,薄薄的撒上一层糖粉,防黏的用途,然后倒扣蛋糕在上面
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步骤9/14
10.用刀子在浅色那边每隔几厘米就划一划,这样比较容易卷起
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步骤10/14
11.将淡奶油倒入盘子里,加入30克糖打发
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步骤11/14
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12.将淡奶油铺在蛋糕上
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步骤12/14
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13.切芒果粒,然后倒在淡奶油上
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步骤13/14
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13.满满的芒果肉
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最后一步
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14.把蛋糕轻轻卷起来,由于奶油不够冻,所以还不是好黏,卷好后放进冰箱冷冻两个小时再取出来,切头切尾,就搞掂了!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-20
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