粒粒弹牙的吮指美味--【手作鲜虾饼】
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步骤1/4
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鲜活的基围虾8-10只新鲜蚕豆100克左右生粉和澄粉少许柠檬醋少许黑胡椒少许
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步骤2/4
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1,鲜虾切去头部,留下身段 2,手剥去壳后即为虾仁 3,用刀片开背去除虾线 4,用刀把虾仁切成虾粒 5,调入少许黑胡椒 6,再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟
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步骤3/4
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7,蚕豆去壳剥成豆瓣 8,豆瓣切成碎粒状 9,虾仁粒,豆瓣粒一起放入沙拉碗中 10,接着放入生粉和澄粉 11,加入少许清水搅拌成糊状即可(漏拍图了) 12,平底锅加热后放少许薄油,兜一勺放入锅中,稍微压平即可 13,一面煎熟后翻煎另一面即可
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最后一步
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成品图
1,虾仁用的是活虾现剥的,也可以买冰冻的虾仁,但是口感是现剥的更佳
2,没有澄粉的话直接用生粉也可以
3,蚕豆没有的话,可以不放,直接吃纯虾仁
4,煎到两面焦黄,外脆里嫩,香气四溢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-20
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