酸菜鱼
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步骤1/8
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干辣椒洗净切段,生姜、蒜头切片,鱼去头、去鳞清理干净,贴着鱼骨把两面的肉削下来,鱼骨头剁成小段,用刀把鱼肉片成薄片备用。
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步骤2/8
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锅上灶放入植物油烧热.
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步骤3/8
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放姜片爆香后放鱼骨加入开水煮至汤变白,
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步骤4/8
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撇去浮沫,汆入鱼片至变白后立即捞出,
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步骤5/8
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另取一锅放入植物油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等炒香,再放入切好的酸菜炒至入味.
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步骤6/8
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加之前煮鱼的浓汤入锅中烧开,放入汆熟的鱼片,由于分量很多,只好用电火锅装盘,再撒入香葱段.
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步骤7/8
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另起一锅烧热植物油,放入花椒、辣椒面炸香后浇在酸菜鱼上面即可.
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最后一步
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成品⋯⋯
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发布于 2016-04-20
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