火龙果酱蛋糕卷
春天到了，满眼的绿色、鲜花盛开，空气中都弥漫着花香。趁着家人休息，阳光明媚，去公园或者郊外踏青吧！自制的蛋糕卷，是最好的外食。里面再卷上火龙果熬的果酱，不但蛋糕卷添了甜香，而且这颜色，粉嘟嘟的，是不是跟春天的樱花、桃花颜色很像哪！
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步骤1/22
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蛋糕材料准备好
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步骤2/22
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蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
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步骤3/22
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蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油
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步骤4/22
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混合均匀
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步骤5/22
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倒入60克牛奶，搅打均匀
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步骤6/22
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筛入面粉
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步骤7/22
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混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢
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步骤8/22
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蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打
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步骤9/22
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待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发
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步骤10/22
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觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度
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步骤11/22
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取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
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步骤12/22
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用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中
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步骤13/22
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用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊
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步骤14/22
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将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平
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步骤15/22
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送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
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步骤16/22
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蛋糕片烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上
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步骤17/22
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蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上
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步骤18/22
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卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用
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步骤19/22
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成品欣赏
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步骤20/22
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成品欣赏
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步骤21/22
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成品欣赏
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最后一步
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成品欣赏
蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替；
蛋白不要打得太干，要不然蛋糕卷容易裂口；
果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油 ；
烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-21
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