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水煮猪肝的做法

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水煮猪肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

豆芽菜 200克

、

千张丝一张

、

豆瓣酱 2勺

、

蒜姜末适量

、

花椒 1勺

、

干辣椒 2个

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
锅中放少许花椒慢慢培香，炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾，猪肝切成薄片后用盐料酒淀粉拌均，烧热后放入适量油加豆瓣酱煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒，煸炒出香味后，加入适量的水大火煮开后再炖煮两三分钟，加入适量的盐和生抽调味，煮好后捞出里面的杂质，留下清汤，先下入千张炖两分钟后捞出，在下入豆芽菜焯煮，将煮好的千张丝平铺在碗底，在马上豆芽菜，将猪肝一片片放入汤中焯烫，猪肝汤变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面，在用勺舀出适量的汤汁放入，将准备好的蒜末，红椒段，花椒面撒在猪肝表面，取干净的锅烧适量的油，油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调料上面，听着嗤嗤声响，这道诱惑的水煮猪肝就完整了。

小贴士

1水煮菜中的花椒末一定要自己做，花椒小火慢慢培炒香，在用擀面杖碾碎备用2烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，在放入蒜姜末爆香，加入适量的水，炖煮成汤再捞出杂志。3将垫底的蔬菜先烫煮熟了垫底，在将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色就可以捞出，4在将准备好的花椒末蒜末红椒段小葱末放入猪肝表面，在用热油呛一下，听到嗤嗤声响这道菜就完成了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21

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