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血皮菜猪肝的做法

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血皮菜猪肝

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菊科三七草属多年生草本植物，四川人喊血皮菜，和猪肝是绝配。性味微甘辛平，具有活血止血，解毒消肿的功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

猪肝 200g

、

血皮菜 400g

、

泡椒泡姜蒜粒适量

、

香油少许

、

菜油比平时炒菜多一半

、

生抽少许

、

盐少许

、

豆瓣酱少许

、

红薯粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肝切大薄片，放碗里泡水备用。
步骤2/9 点击查看大图
泡椒，泡姜，大蒜切颗粒。豆瓣酱剁碎。(这四种配料量的多少根据个人咸淡口味决定)
步骤3/9 点击查看大图
猪肝泡水半小时，沥干水，放入一勺色拉油拌匀，再放入少许红薯粉拌匀，备用。
步骤4/9 点击查看大图
血皮菜掐尖洗净
步骤5/9 点击查看大图
锅内少许热油下锅翻炒，洒少许盐，菜一焉就捞碗里，挤压出多余水，备用。(猪肝属于快炒菜，血皮菜提前处理不容易把猪肝炒老，菜没猪肝容易入味，所以翻炒时需加点盐。
步骤6/9 点击查看大图
猪肝大火热油下锅，一炒散就捞出备用。(也就10秒左右时间)
步骤7/9 点击查看大图
锅里重新放油(和平时炒菜差不多)，烧热倒入泡椒姜蒜，豆瓣炒香。
步骤8/9 点击查看大图
倒入猪肝，掂锅两三下，倒入血皮菜，快速翻炒1.2分钟.关火起锅(以猪肝咸淡来调味)
最后一步点击查看大图
趁热吃，猪肝滑嫩，血皮菜鲜香。我能就着这盘菜吃两碗米饭呢。剩下的菜汤还能拌碗面条吃。这两样都是补血的，建议一周吃1，2次。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21 · 四川

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