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酸萝卜的做法

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酸萝卜

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天气热，抵挡不了的酸诱惑，酸辣咸甜，冰冰脆脆的萝卜，一口一口，开胃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜 2个

、

盐少量

、

细砂糖少量

、

矿泉水 150ml

、

米醋 200ml

、

指天椒少量

、

生抽，老抽少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。
步骤2/5 点击查看大图
放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1一2小时左右，这时，萝卜会释放非常多的水，将腌制出的水倒掉。（萝卜本身的刺辣的味道水分会随盐腌制时一起出来，盐腌制时间久一点，酸萝卜才不会有本身的萝卜刺激的辣味）
步骤3/5 点击查看大图
放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。（糖腌制是为了萝卜酸吃起来口感脆，这个过程非常重要哦）
步骤4/5 点击查看大图
将白米醋，矿泉水，糖，指天辣椒，生抽，老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道，（爱辣可以多放辣椒，爱酸可以适当增加点米醋）将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。（腌制2天，萝卜入味，口感更加好）
最后一步点击查看大图
耶耶耶，冰镇酸萝卜，吃一口，脆得不要不要的，冰得冰爽冰爽的，味蕾极致愉悦的刺激！好好吃……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

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