奶油泡芙

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 55g

、

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 2个（去壳后110克）

、

盐 1g

、

牛奶 110g

、

淡奶油 200g

、

炼乳或白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料，炼乳忘记放上拍照了
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低筋面粉过筛备用
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把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀
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关火倒入低筋面粉拌匀
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开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，
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把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用
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晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）
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拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
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裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋
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烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离
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放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）
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出炉晾凉，这时候来打奶油
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把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发
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裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋
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直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
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成品图