轻乳酪八寸
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步骤1/14
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材料合影
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步骤2/14
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奶油奶酪切小块,加入四分之一鲜奶隔水加热搅拌至乳膏状,端离热水
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步骤3/14
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分次加入剩下的鲜奶,搅拌均匀,分次加入蛋黄,手动打蛋器搅拌
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步骤4/14
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黄油隔水化成液体加入奶酪糊中,搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏
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步骤5/14
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蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器一档低速搅打一分钟,加入三分之一细砂糖,三档中速搅打一分钟,体积膨胀,匀两次加入砂糖
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步骤6/14
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八分发的蛋白,打蛋器头上呈下垂状态
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步骤7/14
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取三分之一蛋白霜加入奶酪翻拌均匀,
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步骤8/14
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倒回三分之二的蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤9/14
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八寸活底,底部包上锡纸,内侧刷上黄油,烤箱底板注入七分满温水的,160度预热
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步骤10/14
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蛋糕糊倒入圆模,放入倒数第二层,150度烤40分钟,170度烤25分钟,看的过程,顶部上色好后就盖上锡纸,烤好放烤箱闷30分钟,再取出
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步骤11/14
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冷透脱膜,
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步骤12/14
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冷透,放入冰箱四个小时切开,口感最好
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步骤13/14
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因为我比较心急,直接切了,边缘不整齐
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最后一步
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我也是第一次做,感觉还不错,分享给大家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-23
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