粥
皮蛋瘦肉粥、鱼粥、菜泡饭、咸肉泡饭
-
步骤1/5
按定量原则加水（要做10碗粥就先加5碗水）水烧开后开盖保持大火
-
步骤2/5
1) 关火后，盖上锅盖，闷到米熟，（暂定十五分钟，以米熟为标准）米熟的标准：米变成透明，没有白心算熟，如果还有白心，开大火煮开后，再关火焖。（以上步骤完成的是菜泡饭，如果是咸肉菜泡饭，咸肉和米一起放，青菜碎最后放）
-
步骤3/5
开大火，至米汤起泡，搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。放入生姜。
-
步骤4/5
反复加水3次，至米汤起泡，搅动至筷子抽离不铺、米汤黏稠时加水。最后一次加水到量。即加到10碗水
-
最后一步
加盐（15人3勺）、鸡精，虾粥可以加少量淡生抽。虾成O形就OK了
定量原则：十碗粥=五碗水，即先加粥总量一半的水。后期通过加水加到十碗。
米量：1小碗米=10小碗粥 5碗粥就用半碗米
米不需要洗涤和浸泡。
虾子剪头，中间劈一半。如果不想虾子腥味，可用开水烫
如果要加生菜，生菜切丝，吃的时候拌到饭里。
如果皮蛋瘦肉粥，皮蛋要去壳隔水煮3分钟。肉丝下的时间如虾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
粥的相关分类
粥的相关推荐
-
红豆猪皮汤
41060人看过 -
铁锅炖排骨#快手又营养，我家冬日必备的菜品#
343226人看过 -
香煎茄片
296386人看过 -
芹菜麦饭
111095人看过 -
地三鲜
35248379人看过 -
红烧鸭子
10623780人看过 -
红烧肥肠
93305人看过 -
#金龙鱼特香花生油#牛筋炖白萝卜
178859人看过 -
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6734544人看过 -
#本周热榜#虾仁蒸蛋
53204人看过 -
东北铁锅炖之排骨豆角贴饼子
177161人看过 -
红烧肥肠
101243人看过
