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我最爱的蛋黄酥的做法

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我最爱的蛋黄酥

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太喜欢吃蛋黄酥了，而且自己做出来的味道，真是有家的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮：中筋面粉 200g

、

油皮：猪油 55g

、

油皮：糖 20g

、

油皮：水 70ml

、

油皮：盐 2g

、

油酥：低筋面粉 160g

、

油酥：猪油 70g

、

红豆沙 410g

、

咸蛋黄 20个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
炒豆沙，高压锅压十分钟，然后拿出来用搅拌机打碎，加少许糖，在不粘锅内炒到适度(今天偷懒，没有搅拌，直接用勺子碾了一下就开始炒了)
步骤2/11
先把油皮所有材料搅拌好，用保鲜膜盖上，再把油酥搅拌好
步骤3/11 点击查看大图
把油皮和油酥分别分成二十等分，然后把油皮擀开一点，把油酥包在里面
步骤4/11 点击查看大图
用20克豆沙捏成一个圆，把一个咸蛋黄包裹在中间
步骤5/11 点击查看大图
基本材料就准备完了
步骤6/11 点击查看大图
拿一个面团，擀成牛舌状
步骤7/11 点击查看大图
然后卷起来，第一轮先把二十个面团全部卷完，然后再重复一次，擀成牛舌又卷起来的步骤，用保鲜膜盖上十分钟，松弛
步骤8/11 点击查看大图
擀成面皮
步骤9/11 点击查看大图
把豆沙蛋黄馅儿包裹在里面
步骤10/11 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，好多方子要刷两次蛋黄液，懒人只用一次就好啦
最后一步点击查看大图
上下火200度，30分钟，出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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