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秘制蜜汁叉烧的做法

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秘制蜜汁叉烧

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30–60分钟 | 切墩(初级)

食材：

、

五花肉 500g

、

酱料：

、

叉烧汁 4勺

、

生抽 1勺

、

蜂蜜 2勺

、

料酒 3勺

、

配料：

、

姜几片

、

大蒜 2瓣（拍散）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选肉很重要，要选前腿五花的，不要太肥，这样的肉质比较嫩；
步骤2/10 点击查看大图
肉洗干净，放入保鲜盒，倒入所有酱料和配料，搅拌后放入冰箱冷藏12--24小时，中途每隔几小时拿出来翻个面，让其完全入味；
步骤3/10 点击查看大图
烤盘上放锡纸，把腌好的肉放上去，锡纸的四边最好往上折一下，以免汁水流到烤盘上不好清洗；
步骤4/10 点击查看大图
另外拿一个碗，用蜂蜜和老抽调匀备用；
步骤5/10
烤箱200度预热10分钟，放入装有肉的烤盘，烤肉的时间约40分钟，（因为我在烤的过程中拿出来刷好几次）；
步骤6/10
烤大约15分钟左右，肉的边缘开始有点微焦，很多的汁水流出来，掺和着五花肉的肥油锡纸会沾上一层黑色焦油；
步骤7/10
边烤边刷之前调好的蜂蜜酱油汁，这样烤出来会漂亮些，烤20分钟后把肉翻面再烤20分钟，当双面上色均匀时，盖上一张锡纸以防烤焦；
步骤8/10 点击查看大图
烤的时间别闲着，把腌肉的汁煮开勾个芡，成沾汁，吃的时候沾着吃味道更好；
步骤9/10 点击查看大图
烤好的叉烧，就是这样的，有点微焦，润润的；
最后一步点击查看大图
切好，上桌！！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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