棉花糖版牛轧糖

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之前发了第一个菜谱练练手，没想到还有那么多豆友们收藏，好感动呀！今天发一个牛轧糖的方子给大家借鉴一下，也是超级简单的。我做过的牛轧糖不下二百斤了。因为经常做，所以经验也很多，在这里跟大家分享一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 200g

、

黄油 60g

、

奶粉 120g

、

花生 180g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先要烤花生。180度烤10分钟，烤到搓皮后的花生仁是微黄色。火候不够的话烤箱调到150度5分钟5分钟的加。花生的火候在牛轧糖里至关重要，微黄色的花生最香了。不建议买成品花生碎，不新鲜也不香。没有烤箱的可以用锅慢火炒。火要小翻炒速度要快
步骤2/11 点击查看大图
晾凉后的花生搓皮。这一步骤最麻烦，浪费时间不说关键是花生红皮弄得到处都是。(>_<)先用擀面杖擀一下再搓比较省时间。不用刻意把花生擀碎，大粒花生最香了。当然喜欢花生碎的就随意啦。
步骤3/11 点击查看大图
准备好棉花糖，所有材料称量好。
步骤4/11 点击查看大图
一定要用不粘锅。靠干水分，小火越小越好，下黄油慢慢融化。
步骤5/11 点击查看大图
黄油化开后下棉花糖不停翻炒均匀，火一定要小，不然棉花糖会糊。到这个程度就可以了，全部融化了。
步骤6/11 点击查看大图
加入奶粉。奶粉一般用成人奶粉就行。如果给小孩子吃不放心的话可以用宝宝奶粉
步骤7/11 点击查看大图
下奶粉后不停的快速搅拌均匀。这个过程可能有点累，但一定要快。不然搅的时间太长了做出来的牛轧糖会特别硬不好吃。搅到这个程度就可以了。关火
步骤8/11 点击查看大图
下花生快速搅匀
步骤9/11 点击查看大图
桌上铺好大一点的保鲜膜，把刚出锅的牛轧糖倒在上面。然后上面铺保鲜膜压平，大约一厘米多点那么厚。这个随便你想吃大块小块看你自己。注意烫手
步骤10/11 点击查看大图
自然晾凉，大约两三个小时就凉透了。切块食用就可以啦。这次做的没拍，图片是之前拍的。用的成品花生碎，没有现烤的花生好吃。如果隔夜晾凉的话会非常硬很难切。
最后一步点击查看大图
加糖纸，包装。糖纸淘宝上有的是，自己尽情搜吧。