【重庆不那么正宗的水煮肉片！】

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为了家里那位爱吃辣的小伙伴，努力尝试学做重庆的各种麻辣鲜香！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪里脊肉 3-4人份

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瓢儿白三棵

、

姜一小块

、

大蒜五瓣

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豆瓣酱一勺

、

淀粉两勺

、

料酒一点

、

辣椒末适量

、

花椒末少许

、

花椒粒几颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
本道菜的主体食材，我选用的是猪里脊肉，因为很好切，也完全是瘦肉，不会有一点胫而影响口感；打底选的瓢儿白，个人喜好而定，也可以豆芽啊，其他蔬菜等等，选当季菜最好了！
步骤2/11 点击查看大图
然后是佐料合集，盐、料酒淀粉没照。
步骤3/11 点击查看大图
还有这个佐料，是自己婆婆妈做的豆瓣酱，辣而香。因为这个味道已经够劲爆了，所以没有再添加像其他伙伴做的火锅底料之类的，不然会更辣，更偏向火锅味了。
步骤4/11 点击查看大图
接下来是清水捯一下青菜，刚刚煮软即可。
步骤5/11 点击查看大图
夹在碗里垫底。
步骤6/11 点击查看大图
然后切肉，越薄越好，因为口感好；之前还忘记说加一个蛋了，其实都无所谓，因为有淀粉（两勺就够了，我的加多了，导致最后有点糊锅），（他们的作用都是为了让肉更嫩）。加点点料酒，就可以搅拌。
步骤7/11 点击查看大图
我都是直接上手的，因为更均匀，搅拌到，夹一些起来，而每片肉都能独立落下即可，几乎都搅拌均匀了。
步骤8/11 点击查看大图
1热锅冷油2放入姜蒜炒香3加一勺豆瓣酱炒香4倒入两饭碗水，烧涨5把肉片一小堆小堆放入，动作要迅速，也不要放一个位置6放的过程是中火7放完后开大火，在用筷子轻轻地搅动下。特别注意：不要放入肉片后立即大力搅动，因为我本身淀粉放多了点，一大力搅动就导致汤底混浊了，不好看。
步骤9/11 点击查看大图
最后，肉片煮2～3分钟就可以了，掌握不好，就想我希望尝尝就好，因为有豆瓣酱，所以一般不用加盐了，味精更不用说了，要少吃。
步骤10/11 点击查看大图
成品来喽，把肉片连汤倒入菜碗里，表面放一点点辣椒末，一点点花椒末和几颗花椒粒，锅里在烧一点点热油，油热后就倒在上面，那个香，立马出来了。
最后一步点击查看大图
其实我想减肥，但太勾引胃口，害的添了一丢丢黑米饭