焦糖布丁
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步骤1/7
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把45g砂糖加1：1的水放在小锅子里熬糖浆，熬制过程中顺时针晃动锅子，糖浆微微变色时加一勺热水，待糖浆熬成焦糖色离火。
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步骤2/7
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熬好的糖浆趁热倒入小容器内，因为冷却后就倒不出来了。
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步骤3/7
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将剩余15g砂糖加入牛奶上火熬，熬至微微沸腾，关火。
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步骤4/7
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将鸡蛋全蛋打入容器中，搅拌均匀。把牛奶慢慢细细淋入蛋液中，边淋入边搅拌，时快速融合。牛奶如果温度较高一定要慢慢淋，快速搅拌，以免冲成蛋花。
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步骤5/7
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搅拌好的牛奶蛋液用滤网过滤出蛋筋，过滤两三遍分别倒入装有焦糖的容器内。用纸巾吸去表面的气泡。我的就没有处理，做好的布丁会有蜂窝眼，喜欢蜂窝眼的亲可忽略此步。
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步骤6/7
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将盛布丁液的容器置于烤盘中，烤盘内加一层热水，1、2厘米高就可以，置于烤箱内，上火180，下火170，40分钟。我的烤箱功率小，时间温度都偏高，根据自家烤箱掌握火候。
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最后一步
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出炉啦~有蜂窝眼是不是也很可爱呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-26
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