大自然的味道-凉拌西田谷

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西田谷，学名反枝苋，农村随处可见的野菜，好处多多。喜欢这多姿多彩的春天，大自然赐予了人们许多美好的事物，爱生活爱美食！

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1小时以上 | 切墩(初级)

西田谷

、

蒜末

、

辣椒油

、

盐，糖，醋，酱油，香油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
西田谷摘干净，用水浸泡一小时左右，然后清洗两次
步骤2/5
锅里烧开水，加入西田谷，加点油和盐，可以使西田谷颜色保持翠绿。焯过水的西田谷，捞出来放入凉水中再次浸泡一会儿，然后挤干水分
步骤3/5 点击查看大图
来制作一个料汁吧，加入酱油，少许盐，醋，糖。香油，辣椒油，蒜末，搅拌均匀，因为加了酱油，所以我就放了很少的盐，低盐呦
步骤4/5 点击查看大图
啦啦，搅拌一下可以吃了，再来碗粥，上好的晚餐呦！
最后一步点击查看大图
是不是很简单呀，春天吃野菜有利于健康，不过有些野菜是有毒性的，最好多多浸泡清洗呦！

小贴士

　　苋菜：又名人情菜、刺苋菜，是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。现代医学证实，苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。　　苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。　　中医认为，苋菜性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。　　苋菜有营养，且药用价值高，但因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。　　苋菜的食用方法：洗净，水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。

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发布于 2016-04-26

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