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传统樱桃派的做法

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传统樱桃派

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1小时以上 | 配菜(中级)

樱桃 250g

、

细砂糖 85g

、

水 118g

、

低筋面粉 160克

、

黄油 80g

、

柠檬汁适量

、

玉米淀粉 10克

、

盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油切小块放入面包机，加入低筋面粉，搅拌
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄，砂糖25克，水38克，盐一丢丢，加入第一步里面，完成一次搅拌模式。
步骤3/12 点击查看大图
樱桃去核，掰两半，放入60克糖和60克水，煮开转小火，再煮2分钟。
步骤4/12 点击查看大图
煮好后滤出140克糖水，不够的话再加点凉水至140克糖水。10克玉米淀粉加入20克水，把糖水倒回锅里煮开后加入淀粉水煮至透明状态关火加入柠檬汁搅拌均匀，再拌入煮好的樱桃就是樱桃馅料啦。
步骤5/12 点击查看大图
面团放冰箱冷藏一小时。
步骤6/12 点击查看大图
面团放在保鲜袋上，上面再覆盖一个保鲜袋擀开成面皮。
步骤7/12 点击查看大图
放入9寸派模去掉多余的边。
步骤8/12 点击查看大图
填入冷却的樱桃馅。
步骤9/12 点击查看大图
在擀开剩余的皮盖在派馅上，涂上全蛋液，扎一些透气小孔。预热好220度烤箱，转200度烤25分钟左右，至表面金黄即可。
步骤10/12 点击查看大图
取出晾凉后切块，不然馅料会流出来。。。
步骤11/12 点击查看大图
。。。
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噜噜噜。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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