青豆泥｜美食台
我们吃豌豆时，常常忽略豆荚。嘉宾爱可（@爱可i）今天做的豌豆泥，先将豆荚煮过之后过凉打碎，然后滤渣取汁，再用这个与豌豆一起打碎成泥，因此，成品的豆香气更足一些。滤出的豆荚汁类似豌豆高汤，也可在做豌豆烩饭时加一些。而豌豆泥除了以猪油、糖做成甜品，换个调味方式，和鳕鱼、扇贝搭配也非常完美。
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步骤1/8
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剥取豌豆，保留豆荚
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步骤2/8
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将豆荚放入沸水，煮至再次沸腾，过凉
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步骤3/8
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加冰水倒入搅拌机打碎
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步骤4/8
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滤渣取汁，备用
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步骤5/8
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另将豌豆放入沸水煮熟，过凉
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步骤6/8
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将豌豆与豆荚汁一起倒入搅拌机打碎
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步骤7/8
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取猪油放入锅中融化，放入豌豆泥煮开，加糖
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最后一步
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盛出，加薄荷叶点缀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-29
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