凉皮
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步骤1/20
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用500高筋面粉250克冷水合面，面合好后盖上湿布醒15分钟。
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步骤2/20
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面醒好后，面盆里倒上适量的水开始洗面
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步骤3/20
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洗面
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步骤4/20
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把一遍遍洗完面的水过一下箩，不能有一点面渣渣，把洗完面的水，全部倒入另一个盆中，
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步骤5/20
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把面洗到水都干净了，就剩下面筋就OK了。
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步骤6/20
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把过滤好的洗面水，静放4小时以上，使洗面水中的淀粉沉淀，淀粉和水分离。
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步骤7/20
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倒掉上边的水，只剩下面的淀粉糊。
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步骤8/20
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准备2个做凉皮的锣锣，用刷子刷上少许油
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步骤9/20
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火上做锅开水
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步骤10/20
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把面糊搅匀，盛一勺面糊放入锣锣中
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步骤11/20
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一勺面糊
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步骤12/20
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让面糊均匀地盖满锣锣面，
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步骤13/20
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把锣锣放入滚开水的锅里
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步骤14/20
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盖上锅盖，在这个时候你可以用另一个锣锣做下一个，当下一个准备好后，这一张凉皮就做好了。基本上盖上锅盖，一分钟左右就好了。
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步骤15/20
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从锅中拿出锣锣后，马上放入一个冷水盆中。
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步骤16/20
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慢慢把凉皮拿起，一张凉皮就做好了
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步骤17/20
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把每张做好的凉皮之间都刷点油，我用了500克面粉，用的26cm的锣锣，做了15张凉皮。
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步骤18/20
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最后把面筋放在锅里煮上10分钟左右，当面筋膨胀到两倍大基本就熟了
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步骤19/20
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把所有佐料调好
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最后一步
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香喷喷的凉皮做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-30
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