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精致素食 Ratatouille的做法

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精致素食 Ratatouille

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这是一道传统的法国菜，也是料理神鼠中Remy惊艳美食家的原版复刻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

西红柿 4个

、

长茄子 1个

、

西葫芦 1个

、

黄色长南瓜 1个

、

大洋葱/或者小洋葱 1个/或者2个

、

红灯笼椒 2个

、

大蒜适量

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

迷迭香/罗勒/香菜任意一种不喜欢植物香气的话就省略此步吧~

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
切片，因为有很多片要切最好有切片器，没有的话练练刀工也不错。西红柿，长茄子，西葫芦，黄色长南瓜切片后把首末短尺寸不一的留在一遍等做酱汁用；尺寸相近的留着摆盘用。洋葱，红灯笼椒切丝。大蒜切蒜末。
步骤2/3 点击查看大图
准备酱汁炒锅中热油，加入洋葱，红灯笼椒，以及其他蔬菜切剩尺寸不一的部分；加盐，黑胡椒调味，炒至6成熟。把炒过的食材连汤汁，盐，迷迭香/罗勒/香菜任意一种加入料理机中一起打碎。酱汁就做好了。
最后一步点击查看大图
酱汁铺满烤盘底部，蔬菜片逐一摆入。摆满后表面刷一层橄榄油，放入烤箱150°90分钟（蔬菜烤熟即可）。

小贴士

西红柿长茄子西葫芦黄色长南瓜（像黄色的西葫芦）以上四种蔬菜会切片间隔摆盘，最好是细长而且切片后的数量接近。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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