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亚麻籽黑麦乡村面包的做法

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亚麻籽黑麦乡村面包

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亚麻籽富含强抗氧化物质Lignans和omega-3脂肪酸。黑麦富含膳食纤维，还带着浓厚的小麦香气，这款低GI的面包可以成为一家人的superfood！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

生亚麻籽 20g

、

水 40g

、

高筋面粉 170g

、

黑麦粉 80g

、

海盐 4g

、

水 160g

、

耐低糖酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/9
亚麻籽20g和水40g混合，浸泡两小时或一晚上。亚麻籽会吸收全部水份变成黏黏的布丁状。
步骤2/9 点击查看大图
酵母除外所有食材揉至基本扩展，再加入酵母揉匀。
步骤3/9 点击查看大图
放进抹了少许橄榄油的发酵大碗，封好保鲜膜，保鲜膜里面也抹一些橄榄油。放进冰箱冷藏一夜或者17小时内。
步骤4/9 点击查看大图
冰箱取出发酵碗，这时面团已经发酵两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
轻按排气，用硅胶刮刀分割成两份面团，在揉面案板上按扁面团，左右折叠再卷起，整成橄榄状。
步骤6/9 点击查看大图
取一个pizza peel 或者无边烤盘垫底，上面铺一张烘焙油布或油纸，两个面团分隔开摆放好。
步骤7/9 点击查看大图
放进烤箱二发，烤箱底层放一碗热水，温度30度，湿度80，大约40分钟。发酵期间提前取出面团，预热烤箱和烘焙石板，220度。
步骤8/9 点击查看大图
面团表面撒一层高粉，按自己喜好割包。因为烤箱比较小，所以摆的有点挤了，为了避免烤制过程面团粘在一起，我中间折了一条油纸隔开一下。
最后一步点击查看大图
往烤箱壁喷水，把面团连同油布送进石板上，烤35分钟。开烤10分钟后视上色情况加盖锡纸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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