猫爪曲奇饼干
原配方抹茶粉和可可粉都是2大勺，多大一勺也没说。我按标准量勺各给了2大勺，结果面团干的不得了，搓长条时一搓就碎，无奈只有一点点加鸡蛋液让面团变软。其实我觉得各1大勺就够了，大约是8g的样子，
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步骤1/19
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准备好所有材料，称重备好
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步骤2/19
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将低筋面粉和糖粉过筛，并混合均匀
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步骤3/19
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黄油切小块，加入面粉中
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步骤4/19
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用手揉搓至无黄油颗粒，这次黄油量比较大，搓出来的面粉比一般做曲奇的面粉湿润且颗粒大。
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步骤5/19
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加入30g鸡蛋液
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步骤6/19
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用刮刀搅拌均匀成湿润的面团
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步骤7/19
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将面团分成3份，分别是120g、80g和55g
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步骤8/19
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120g面团加入8g低筋面粉，揉匀
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步骤9/19
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80g面团加入8g抹茶粉,揉匀
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步骤10/19
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55g面团加入8g可可粉，揉匀
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步骤11/19
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如果觉得抹茶面团和可可面团有点干，不能搓成长条，而且容易碎的话,可以一点点加入鸡蛋液揉匀，直到面团柔软可以轻易搓成长条状为止。
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步骤12/19
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将原味面团分成两份，每份60g。取一份60g面团擀成长条状，并把抹茶面团搓成长条形放在上面，用原味面团包裹住
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步骤13/19
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剩下的60g原味面团平均分为3份，可可面团也平均分成3份
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步骤14/19
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照样把原味面团擀成长条形，可可面团搓成长条形，放在原味面团上
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步骤15/19
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还是照样卷起来
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步骤16/19
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将面团滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
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步骤17/19
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冷冻好后，从冰箱取出。切成6mm的面片，按1大3小组合成猫爪状。（可以把小猫爪沾一下鸡蛋液再粘在猫掌上，这样比较牢固。）
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步骤18/19
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烤盘铺油纸，把猫爪饼干排列上去。生的饼干，抹茶颜色很深。
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最后一步
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烤箱预热160度，中层12分钟即可。烤熟的饼干，抹茶的绿色出来啰！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-02
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