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客家白斩鸭的做法

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客家白斩鸭

浏览 23.3万 · 收藏 1971 · 学做 8

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1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

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1小时以上

鸭子 4至5斤的母鸭最好（黑毛翻鸭）

、

茶油适量

、

生姜 120g

、

葱/蒜 3根切末

、

盐个人口味

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把杀好的鸭子处理干净备用
步骤2/8 点击查看大图
取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
步骤3/8 点击查看大图
大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
步骤4/8 点击查看大图
鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
步骤5/8 点击查看大图
在鸭肉上抹上适量山茶油！
步骤6/8 点击查看大图
鸭子放凉斩好装盘。
步骤7/8 点击查看大图
把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
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最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！

小贴士

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（鸭子越老要越久）（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！可放五指毛桃根，肉香味更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-03 · 福建省

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