焦糖苹果夹心巧克力蛋糕
以上为6寸蛋糕用料
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步骤1/11
制作巧克力戚风蛋糕,白砂糖中5g加入蛋黄液,30g用于打发蛋清。戚风蛋糕属于必学项目了,所以其他步骤就不加赘述了
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步骤2/11
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烤蛋糕的时候可以制作焦糖苹果,将苹果切成2mm的薄片,加热水和白糖一起煮,注意要不停搅拌以免糊锅。至汁水浓稠、苹果片都沾上琥珀色糖稀时关火
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步骤3/11
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蛋糕切成两片,中间铺上苹果片,铺平整一点
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步骤4/11
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淡奶油加热到周围冒小泡离火,加入切成小块的巧克力,融化并搅拌至均匀顺滑,淋在蛋糕上
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步骤5/11
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可以用抹刀抹平,你会发现比奶油好抹多了
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步骤6/11
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白巧克力隔水融化,入裱花袋稍作装饰
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步骤7/11
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可以放冰箱冷藏,更好切块
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步骤8/11
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成品图
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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最后一步
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味道很赞哦
1.用了1个小苹果,约100g,多点少点没关系。2.甘那许要在顺滑的情况下淋下,不要等温度降太多,会结块不平整。如果温度低了可以重新加热一下,注意加热时不停搅拌即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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