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鸡蛋糕的做法

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鸡蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 150g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

白糖 40g

、

水 140g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入玉米油，水，¼糖。蛋白加入¼糖，滴几滴白醋（可不加）
步骤2/9 点击查看大图
蛋清分三次加糖打发至如图有个稍弯小直角
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄液搅拌均匀，用打蛋器不到十秒就行了
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄液筛入面粉翻拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。放心大胆的翻拌，不要画圈。
步骤7/9 点击查看大图
模具刷油，将蛋糕糊倒入模具中静置三分钟。同时预热烤箱
步骤8/9 点击查看大图
震一下气泡入烤箱。我定的温度是140°35分钟
最后一步点击查看大图
时间到后闷五分钟再取出。取出再震一下，凉凉脱模。我的模具刷的油少了，粘住了

小贴士

我用的鸡蛋个头比较大，普通鸡蛋得5个左右。个人觉得可以先打发蛋白再打蛋黄糊，蛋白没那么容易消泡，不用换打蛋器。我用了普通面粉，感觉也可以。盛蛋清的盆子一定要无水无油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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