奶油奶酪夹心吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

第一天晚上中种面团材料

、

高筋面粉 300g

、

酵母 2g

、

细砂糖 9克

、

奶油奶酪 80g

、

全脂牛奶 60g

、

淡奶油 50g

、

水 30g

、

黄油 6g

、

第二天需要的材料

、

奶粉 18g

、

细砂糖 45g

、

盐 3.6g

、

鸡蛋清 25克

、

酵母 2g

、

黄油 6g

、

焦糖酱适量

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，黄油和奶油奶酪事先室温软化好。将除黄油外的食材全部混合到高筋面粉中，水不要一次全部加入，看自己面团的湿润度酌情添加。
步骤2/6 点击查看大图
手工揉面，感觉表面不粗糙了加入黄油，再稍微揉一下，把黄油揉进去就行了，不用揉出膜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时。
步骤3/6 点击查看大图
将第一天做的面团撕成小块后，加入除黄油以外的食材，手工揉至扩展阶段后加入黄油，再接着揉到完全阶段。
步骤4/6 点击查看大图
分成三等份后，盖上盖子，静置20分钟
步骤5/6 点击查看大图
静置后，排气。接着将小面团都擀成稍长一点牛舌状，涂上焦糖酱，然后卷起来，放入土司盒，二次发酵到九分满(涂上鸡蛋液)，送入预热好的烤箱(160度上下火40分钟)
最后一步点击查看大图
吐司上色后，盖上锡纸。这次盖得有点晚了。出炉啦