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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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懒人的懒菜单土豆丝干辣椒大蒜放在家里备着不容易坏一个人想吃菜的时候随手可得T^T

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

泡椒 3个

、

酸白萝卜一小小节

、

大蒜 4.5瓣

、

红尖椒 3个

、

葱末一小撮

、

白醋备用

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆切丝，备用。选手巴掌大的土豆切丝够一碗。
步骤2/6 点击查看大图
大蒜用刀拍好，泡椒切小段圈圈，酸萝卜切成丁，切一小撮葱。秘诀一来了，酸萝卜丁的作用是增加脆脆的口感。（切丁的好处是一口土豆丝吃下去味道不会太酸相反的是喜欢一口吃下去酸味多一点的，可以把萝卜切成同土豆丝般大小）
步骤3/6 点击查看大图
秘诀二来了备锅，将水烧滚开，放入土豆丝；土豆丝变成半透明，立即捞出；一般入锅二三十秒即可捞出，流动冷水下冲水，最后控干水，备用。（做菜拍图不容易哇，一张图不够好多拍了几张，结果今晚的土豆丝多在开水里滚了会，再加上丝比较细，没了那股脆劲）
步骤4/6 点击查看大图
根据个人喜好，放适当的油入锅，油八成热时，下大蒜瓣爆香锅，接着萝卜丁，泡椒圈圈也下锅大火翻炒三十秒，赶放锅边。
步骤5/6 点击查看大图
下土豆丝大火翻炒两三分钟（忘记拍土豆丝入锅图了，没了红尖椒，这放的是干的红辣椒丝）泡椒酸萝卜丁大蒜瓣土豆丝红尖椒适当的盐一起翻炒，一分钟即可出锅。出锅前加入葱沫。（要是觉得不够酸爽，出锅前浇两小小勺白醋，大火翻炒）
最后一步点击查看大图
出锅装大盆碗T_T俺家穷说好的起锅前撒葱沫也没有了

小贴士

土豆切成土豆丝或者土豆条，放入翻滚的开水中过水，至土豆丝变成半透明！注意是半透明！及刻捞出过冷水，注意流动的冷水比较好！再控干备用。土豆呢一定要炒熟生的吃了会中毒还有发芽的土豆不要买。同理可得，红萝卜丝、花椰菜、长豆角、四季豆也可以先过开水，这样子比较容易翻炒熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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