菠萝馅(凤梨馅)
今年的菠萝特便宜,一块钱一斤。往年都会在菠萝馅里加冬瓜,但冬瓜卖4元一斤,于是省了冬瓜,纯菠萝,味道更纯正噢!
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步骤1/9
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菠萝去皮,这次我用了1000克,剩下的用盐水泡一下就吃掉了。
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步骤2/9
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我用了这个瓜刨将菠萝刨丝,这样口感更好。没有的可以用料理机绞碎或用刀剁碎。
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步骤3/9
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用下面刀口较小的位置刨丝。
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步骤4/9
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完成,很快的。
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步骤5/9
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连汁一起倒进不粘锅里,放少许盐,约两克,放冰糖,开火将果汁收干。
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步骤6/9
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果汁收干一点后,加入麦芽糖,半个柠檬汁。
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步骤7/9
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添加麦芽糖,可以增加馅料的黏性,没有可不加。不喜欢酸味的,柠檬汁也可以省了。
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步骤8/9
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随着慢慢翻炒,馅料的颜色会慢慢变深。
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最后一步
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翻炒至馅料可以抱团,熄火,完成。建议初学做凤梨酥的,可以把馅料炒干一点,这样比较容易把馅包进酥皮里。完成后的馅料约600克,如果按1:1的比例,可以包40个凤梨酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-07
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