生姜蜜酱 by花婆婆的菜
爷爷回老家带回来好多自己种的姜，怎么也吃不完。于是想到做成蜜酱储存起来，一来如果伤寒感冒不想吃药的时候，可以冲水喝。二来如果做红烧肉红烧鱼什么的加入生姜蜜酱，不就节省了放姜放糖的流程了吗！做好后我试着用它做了一次红烧鱼，味道真是不错呢！
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步骤1/4
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材料准备:生姜洗净，连皮切小块备用。准备好红糖，柠檬，蜂蜜（我直接用了家里吃剩的黑糖，还有上次做芒果果酱买的青柠檬，黄柠檬也可以的，主要是要那种酸味）
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步骤2/4
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将切好的姜用搅拌机打碎，之后拌入红糖和蜂蜜。
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步骤3/4
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微波加热:将混合好红糖和蜂蜜的姜末放到可以微波炉加热的深碗里面，分两次在微波炉里加热。第一次要在碗口封上保鲜膜，然后放微波炉中高火加热5分钟，这一次主要是要把姜末高温煮熟。然后取出碗来，揭开保鲜膜，加入柠檬汁搅拌均匀，再次放入微波炉里加热3分钟左右，这次主要是蒸发掉多余的水分，可以中途检查生姜酱的状态，粘稠状态就可以完成啦！
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最后一步
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装瓶和储存:将微波加热好的生姜酱趁热放到高温消毒过的玻璃瓶里，装满后立刻倒扣，等冷却后它会自然真空，真空后生姜酱放冰箱可保存6个月左右，开瓶后一个月吃完就好。如果想马上吃的话不真空也可以的，放冰箱，一个月内吃完就好了。（如果对消毒玻璃瓶和真空有疑问，可以查看我上一篇菜谱'芒果果酱'，那里写得比较详细，这里就偷懒不啰嗦啦
不喜欢把蜂蜜高温加热的朋友，可以把蜂蜜换成等量的红糖。酸酸的柠檬汁有丰富口感和增加保质期的作用，不过如果不想放也没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-08
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