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饭合|西班牙海鲜之旅

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西班牙海鲜饭的风情，在家也可以感受得到。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

翡翠贻贝 6只

、

虾 250克

、

鱿鱼 1只

、

艮米 500克

、

洋葱 1个

、

大蒜 3粒

、

番茄 2个

、

口蘑 150克

、

青豆 50克

、

柠檬 1个

、

橄榄油 15ML

、

盐 5ML

、

黑胡椒粉 1/4小勺

、

白葡萄酒 3杯

、

清水 2-3杯

、

藏红花 2克

、

辣椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾开背去虾线，翡翠贻贝刷洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，处理好的海鲜都沥干待用。
步骤2/6 点击查看大图
洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁待用，蒜头压成蒜蓉。
步骤3/6 点击查看大图
平底锅放橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至半透明状，下蒜蓉略炒。下番茄、甜椒、口蘑炒2分钟至番茄出汁甜椒略软后，下艮米翻炒2分钟。
步骤4/6 点击查看大图
下辣椒粉和藏红花继续翻炒。加入适量白葡萄酒，待酒气稍挥发加入适量高汤，汤没过米即可，加盐和黑胡椒调味。转小火炖煮15-20分钟，不要翻动。
步骤5/6 点击查看大图
待汤汁基本收干，将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖闷5-8分钟。
最后一步点击查看大图
最后转中大火等待3分钟，出锅后摆上柠檬即可。

小贴士

正宗西班牙海鲜饭一定要用艮米，米处于半生不熟的状态刚刚好，如果不习惯夹生米，可以选择全熟。西班牙海鲜饭一定要配以藏红花调色，其他代替品可能会使眼色不那么纯正。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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