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熬一碗下饭酱的做法

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熬一碗下饭酱

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我家妞说只要有一碗酱就可以吃2碗饭。现在小笋正是最鲜嫩上市，美味的下饭酱赶紧熬起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

夹心肉 400g

、

香菇 6朵

、

毛豆 200g

、

小笋 300g

、

小米辣 10个

、

蒜头 4颗

、

小葱一把

、

黄豆酱适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有食材切粒，夹心肉肥肉剔下切粒，精肉切粒后加盐糖食用油生抽老抽腌制入味。
步骤2/4 点击查看大图
用压榨的菜油起油锅比较香，下毛豆炸一会激出豆的干香略微有点黄后盛出来，下肥肉熬制，猪油混合菜油的香味开始冒出来了。下腌制好的精肉炒制，香菇煎至略微黄色，大蒜小米辣炒出香味，下小笋淳安酱郫县豆瓣酱糖料酒炒香所有食材后下水熬制，最后放入炸好的青豆小葱，这两样食材就还是保持绿色不会因久煮而变黄色。
步骤3/4 点击查看大图
经过2个小时制作熬煮出来的一碗下饭酱，完美收工。
最后一步点击查看大图
米朵朵说只要有一碗妈妈熬制的酱就可以吃2碗饭 

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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