棉花蛋糕
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步骤1/12
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称量好所有材料
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步骤2/12
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3个蛋黄与蛋白分离，一个全蛋加到蛋黄容器里
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步骤3/12
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蛋黄液打散，加入牛奶搅打均匀
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步骤4/12
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锅里加入40g玉米油，加热至有纹路时，关火，倒入过筛好的低筋面粉，快去搅拌成烫面糊，这是搅拌好的，放在一旁晾凉
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步骤5/12
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蛋白液中加入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂
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步骤6/12
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烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀
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步骤7/12
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取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中，上下翻拌均匀
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步骤8/12
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翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
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步骤9/12
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烤箱150度预热6分钟，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，震出气泡
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步骤10/12
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烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层，蛋黄糊放在烤网上，150度10分钟，130度40分钟（温度和时间根据自己烤箱脾气调整），最后10分钟盖一层锡纸，避免上色太深
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步骤11/12
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烤好的蛋糕，倒扣晾凉，切块
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最后一步
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❤❤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-09
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