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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 50g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
3个蛋黄与蛋白分离，一个全蛋加到蛋黄容器里
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄液打散，加入牛奶搅打均匀
步骤4/12 点击查看大图
锅里加入40g玉米油，加热至有纹路时，关火，倒入过筛好的低筋面粉，快去搅拌成烫面糊，这是搅拌好的，放在一旁晾凉
步骤5/12 点击查看大图
蛋白液中加入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂
步骤6/12 点击查看大图
烫面糊不烫手时加入蛋黄液中搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中，上下翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
烤箱150度预热6分钟，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下，震出气泡
步骤10/12 点击查看大图
烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层，蛋黄糊放在烤网上，150度10分钟，130度40分钟（温度和时间根据自己烤箱脾气调整），最后10分钟盖一层锡纸，避免上色太深
步骤11/12 点击查看大图
烤好的蛋糕，倒扣晾凉，切块
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❤❤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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