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100%中种北海道餐包

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机器烧爱铜锣喵

这是一款超级松软的餐包，同样可以做成吐司。这款鼎鼎有名的100%中种北海道方子一直很经典。根据模具的不同，需要换算各种分量。换算的方法大概是模具体积的20%，有个方法就是把模具灌满水，水的重量如果是1000g，那么放入200g的面团是最合适的。这款中种北海道餐包，我比较喜欢用低温冷藏的方法来慢速发酵，一个是组织会更加细腻，一个是真的很节省时间有没有？很适合上班族哇。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高粉（中种） 300g
、
细砂糖（中种） 9g
、
酵母（中种） 2g
、
牛奶（中种） 96g
、
蛋白（中种） 21g
、
淡奶油（中种） 84g
、
黄油（中种） 6g
、
蛋白（主面团） 24g
、
细砂糖（主面团） 45g
、
盐 （主面团） 3.6g
、
奶粉（主面团） 18g
、
酵母（主面团） 1.2g
、
黄油（主面团） 6g
烹饪步骤
小贴士

这是一款超级松软的餐包，同样可以做成吐司。这款鼎鼎有名的100%中种北海道方子一直很经典。根据模具的不同，需要换算各种分量。换算的方法大概是模具体积的20%，有个方法就是把模具灌满水，水的重量如果是1000g，那么放入200g的面团是最合适的。这款中种北海道餐包，我比较喜欢用低温冷藏的方法来慢速发酵，一个是组织会更加细腻，一个是真的很节省时间有没有？很适合上班族哇。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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