南瓜戚风蛋糕

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南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 80g

、

玉米油 35g

、

砂糖（蛋白用） 50g

、

南瓜糊 120g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先需要提前准备一些东西：南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
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蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
步骤3/19 点击查看大图
倒入南瓜糊，搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
搅拌至看不到面粉即可
步骤6/19 点击查看大图
蛋白倒入打蛋盆中
步骤7/19 点击查看大图
蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
步骤8/19 点击查看大图
打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
步骤9/19 点击查看大图
打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡
步骤10/19 点击查看大图
抬起打蛋头出现挺立的小尖角（此时预热烤箱170度）
步骤11/19 点击查看大图
将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中
步骤13/19 点击查看大图
按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中
步骤15/19 点击查看大图
模具在桌上震几下震出大气泡
步骤16/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度烤35分钟
步骤17/19 点击查看大图
出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模
步骤18/19 点击查看大图
最后一步点击查看大图