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自制鱼丸 | 九阳知食

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剩鱼丸汤在童年那条永远也走不到尽头的弄堂里，鲜美不改。

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花鲢 1条

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

生姜 2片

、

小葱 2根

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材；
步骤2/9 点击查看大图
花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用；
步骤3/9 点击查看大图
去除鱼皮；
步骤4/9 点击查看大图
将鱼肉切小块备用；
步骤5/9 点击查看大图
将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择'酱料'模式，将鱼肉打至微呈胶状；
步骤6/9 点击查看大图
取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；
步骤7/9 点击查看大图
.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起；
步骤8/9 点击查看大图
用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；
最后一步点击查看大图
一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。

小贴士

1、调料不需要太多，以免盖住鱼肉的鲜味； 2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。 3、鱼丸煮好后迅速过冷水，可使鱼丸肉质更紧实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-12

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