脆肠排包

浏览 9270 · 收藏 33 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阳春三月，郊游踏青的季节，莫过于制一盘糕点，呼朋唤友去野餐。山清水秀之际，品尝各自带来的美食，上班的压力，生活的烦恼，都在谈天说地，吃吃喝喝玩玩乐乐中得到了宣泄。其实，要在朋友圈子里得瑟，也是经过了一个比较艰辛的历程的。好多小伙伴玩烘焙，看菜谱的时候自信心满满，看着菜谱火腿肠面包流口水，结果出现了“草泥马”一万只奔腾……发面不好，外形整得像被X光辐射过的变异品种，食材怪异、烘烤过度等等。于是，“投机取巧”就是避免出现不可控因素的办法。这款“脆肠排包”，就是用了现成的小脆肠，加上一点技巧的麻花辫编排，就可以得到一款颜值挺骚包的烘焙作品啦。带去郊游，够分量，口感好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

水 250g

、

细砂糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

小脆肠一包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先是和面。称好食材，用和面机把面团和出来。
步骤2/9 点击查看大图
放了黄油面包就会喷香，但是黄油会阻断面筋的形成，所以，先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗地称之为'后油法'。
步骤3/9 点击查看大图
还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团，可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵，可以坐一盘温水。
步骤4/9 点击查看大图
面团发酵至三倍大小，取出来揉一下，排出内部气体。
步骤5/9 点击查看大图
擀开面团，分割成面条子。
步骤6/9 点击查看大图
将面条子交错编织，夹入脆肠。不用太密集，预留出分割的空间。
步骤7/9 点击查看大图
在整形后，用烤箱继续进行二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
这个脆肠排包的分量十足，所以烘烤需要多一点。预热烤箱，160度，上下火，35分钟至40分钟，视家里烤箱功率调整。
最后一步点击查看大图
分割后。