飘香韭菜盒
韭菜盒子原是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,因其制作简便,味道鲜美而已经成为全国各地倍受欢迎的面食之一,就连我们这些南方人也会经常做些来吃。这次的韭菜盒子选用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,做出的盒子内馅韭菜鲜香,外皮金黄焦脆。
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步骤1/10
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韭菜择净清洗后控干水份,切记一定要控干。
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步骤2/10
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干净容器中放入面粉,慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌至大片絮状。
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步骤3/10
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面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。
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步骤4/10
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控干的韭菜切碎,加入4勺食用油拌匀,让油充分包住韭菜的切面,这样后面加盐韭菜就不易出水。
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步骤5/10
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炒锅内加入2勺食用油,3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。
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步骤6/10
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粉丝事先泡软切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋,再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。
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步骤7/10
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饧发的面团均分成5份,拿一份擀成圆形薄皮,取适量馅料放在饼皮的半边,将饼皮对折包成半月形形状。
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步骤8/10
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重合的边缘压紧后可以捏些花边,依次做完全部5个。
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步骤9/10
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锅内加适量油,两个盒子一起放入锅内,小火煎至两面金黄。
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最后一步
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切开装盘即可食用。
1.热水和面饼皮口感会好吃,注意是热水不是开水。
2.馅料中不要加入过多的调料,以保持韭菜的鲜香。
3.煎饼时油不要多,火要小,这样煎出饼少油又香脆。
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发布于 2016-05-14
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