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黄油面包卷的做法

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黄油面包卷

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配方来自《私享面包书》用简单揉的低温冷藏面团做面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 230g

、

低筋面粉 50g

、

无盐黄油 40g

、

白砂糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 110ml

、

盐 3g

、

发酵粉 3g

、

全蛋液（面团外）适量

、

杏仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、白砂糖放入容器内搅拌均匀后，直接加入蛋液、牛奶、软化好的黄油，混合揉成面团。将面团揉均匀无粉颗粒即可。
步骤2/7 点击查看大图
将揉好的面团拍扁，容器加盖治愈室温温暖处发酵约一小时。接着把面团放入冰箱冷藏5小时。如果时间允许，经过10-18小时低温冷藏的面团做出来的面包口感更佳。
步骤3/7 点击查看大图
从冰箱取出低温冷藏的面团，连同容器（盖着盖子）室温回温1小时。
步骤4/7 点击查看大图
把面团从容器中取出后，轻压面团拍出空气，分割成8等份。将面团滚圆后，松弛15分钟后，搓成长水滴状，干成上宽下窄形状，接着忧伤往下轻轻滚卷，结合尾端压在面团底部
步骤5/7 点击查看大图
把整形好的面团放在烤盘上惊醒第二次发酵，40度约50分钟（我整形的比较丑见谅）
步骤6/7 点击查看大图
带面团膨胀至2倍大，在表面均匀刷上少许蛋液，撒一些杏仁碎（花生碎、核桃碎、芝麻之类的都可以）
最后一步点击查看大图
放入预热至180度的烤箱内，烘烤18分钟。

小贴士

松弛面团的时候记得盖上保鲜膜，二发的时候也记得轻轻盖上保鲜膜防止面团干燥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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