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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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以前吃排骨都是清蒸，终于在吃了n多次后吃厌了，就搞了个红烧排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

酱油

、

生姜

、

料酒

、

蒜头

、

老干妈豆豉酱

、

老干妈豆腐乳

、

八角

、

香叶

、

白芝麻

、

食用油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨切好洗净，我个人是比较喜欢切的小块的排骨
步骤2/13 点击查看大图
锅里放凉水烧的快要开的时候，把排骨放进去，煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来，再用清水洗一遍，放着沥干备用
步骤3/13 点击查看大图
冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎，方便下锅炒糖色
步骤4/13 点击查看大图
锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去，小火炒
步骤5/13 点击查看大图
炒至冰糖变成浅褐色，记得要搅拌哦，不然冰糖就结块变硬了
步骤6/13 点击查看大图
然后把排骨放进去翻炒均匀，就可以放其他调料了，酱油尽量放到可以让排骨完全着色，我个人比较偏爱老干妈豆豉酱，所以放的多一点
步骤7/13 点击查看大图
豆腐乳来一颗
步骤8/13 点击查看大图
八角香叶，放一点就好了，不然会苦
步骤9/13 点击查看大图
生姜蒜切好
步骤10/13 点击查看大图
再来是料酒
步骤11/13 点击查看大图
调料放完再翻炒下，就可以加入开水没过排骨，不要放凉水哦，不然肉会变硬，要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水，我这个量就是炖了30分钟这样，是要开小火炖的哦！
步骤12/13 点击查看大图
炖到快要干的时候，放少许的盐，不要放太多哦，翻炒几下，再撒些白芝麻，开中火让排骨把汁完全吸干，就出来出锅，上盘了
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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