创意杯子蛋糕

浏览 3.8万 · 收藏 955 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近特别流行中空的杯子蛋糕，我也赶紧买了模具，跟风做了一回。因为第一次做，开始还忐忑不好脱模，结果发现我的担心是多余的，脱模顺利，很完美呢。用的我自己的蛋糕方子，一直以来比较擅长的全蛋海绵。方子的量多了些，多出来的面蛋糊再烤了个小蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

鸡蛋（带壳重约） 260g

、

白砂糖 100g

、

色拉油 30g

、

牛奶 35g

、

黄油（刷模具用）少许

、

盐 1小茶匙

、

各种水果及饼干装饰适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
为做蛋糕，特意去买了新鲜的土鸡蛋。
步骤2/17 点击查看大图
材料及模具合影图。需要用到低筋面粉150克，白砂糖100克，盐1小茶匙，色拉油30克，牛奶35克，鸡蛋（带壳重约260克），黄油少许（刷模具用）。
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋磕入蛋盆里，加1小茶匙的盐，分三次加入白砂糖，直接打发，此时同步预热烤箱，180度预热10几分钟。注意鸡蛋一定要新鲜，最好是没有进过冰箱的。蛋盆和鸡蛋不能沾水沾油，否则也会影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。
步骤4/17 点击查看大图
打发蛋液至干性发泡。抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
步骤5/17 点击查看大图
打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。
步骤6/17 点击查看大图
这是加入面粉后搅拌均匀的状态。
步骤7/17 点击查看大图
另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，挤入少许柠檬汁，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
步骤8/17 点击查看大图
中空的蛋糕模具，薄薄刷上一层油，此步骤是方便等下脱模。
步骤9/17 点击查看大图
蛋糕糊舀入模具中，注意装八分满即可。多余的一些蛋糕糊另外再烤个小蛋糕。
步骤10/17 点击查看大图
装好蛋糕糊的模具直接送入预热好的烤箱中，180度烤大约25分钟。每家的烤箱温度有差异，大家自己调整烤制时间和温度。
步骤11/17 点击查看大图
时间到，戴上隔热手套端出蛋糕，一股迷人的香气传出来。
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕倒扣冷却一会儿。这是我倒扣之前拍的。
步骤13/17 点击查看大图
稍微震动蛋糕模，蛋糕一个个完美脱落。
步骤14/17 点击查看大图
准备自己喜欢的水果，我用了青苹果与当季的樱桃。
步骤15/17 点击查看大图
青苹果切碎，点缀樱桃和几片薄荷叶，美丽的水果杯子蛋糕就做好啦。
步骤16/17 点击查看大图
再来一张蛋糕的美丽特写图。
最后一步点击查看大图
里面一些碎的水果垫底，舀两勺百香果果酱，插两支小饼干装饰，也美美哒。