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红糖发糕的做法

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红糖发糕

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我很少做发糕，因为做过两次，都不是很满意，我觉得馒头或者蛋糕更适合我。但上周在孔老师的一文一菜节目里看到这个红糖发糕，忍不住又想试一下了，没想到味道这么好，而且做起来也简单多了。用了一个六寸的圆形蛋糕模蒸的，一个早餐，三个大人一个孩子就把它消灭了！因为有发酵，为了节约时间，我是头一天晚上做好面糊，放进模具，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上取出回温，然后蒸熟，节省了早上的时间，蒸它的过程中也可以准备其它的早餐食材了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

温水 100g

、

红糖 60g

、

面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 3g

、

熟黑芝麻适量

、

红枣 6个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好各种原料；
步骤2/15 点击查看大图
将温水和酵母放在盆里，融化酵母粉；
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋放进水里，搅拌均匀；
步骤4/15 点击查看大图
红糖放进水里，搅拌均匀至无颗粒；
步骤5/15 点击查看大图
面粉和黑芝麻一起倒进糖水里；
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤7/15 点击查看大图
模具抹上油，将面糊放进去，铺平，发酵至两倍大；
步骤8/15 点击查看大图
发酵好的面糊；
步骤9/15 点击查看大图
摆上红枣；
步骤10/15 点击查看大图
放进蒸汽炉，蒸27分钟。（蒸锅的话，上汽后计算时间）
步骤11/15 点击查看大图
时间到以后，蒸汽炉会发出提示音；
步骤12/15 点击查看大图
打开炉门，红糖发糕就做好了。
步骤13/15 点击查看大图
因为模具上抹了油，所以很好脱模，不用担心沾住了。
步骤14/15 点击查看大图
切开尝一尝，味道很不错，比我以前做的发糕好多了，口感相当好。糖量我是稍减了一些，原配方的糖量比这个要多一些，但我觉得对我们家的口味来说60g红糖的甜度就已经可以了，甚至还可以再减一点。也可以放点葡萄干在发糕里。
最后一步点击查看大图
蒸汽炉用着确实方便。尤其准备早餐，更是让人觉得省时好用，如果平时用蒸锅蒸东西，光烧水就得烧三五分钟……

小贴士

如果红糖有颗粒不好融化的话，可以把温水改为热水，先把红糖和水一起融合，使红糖里的颗粒硬块融解，水温降下来之后，再放酵母粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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