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烂肉芹菜的做法

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烂肉芹菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

绞肉（渣渣肉、肉馅） 100g

、

芹菜 250g

、

家常豆瓣 1汤匙

、

郫县豆瓣 1汤匙

、

蒜苗 2根

、

水淀粉一小勺

、

酱油一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芹菜切段，撒盐闷一会儿（5分钟），然后用水冲洗去盐水
步骤2/8 点击查看大图
稍做冲洗后的芹菜沥水凉起备用
步骤3/8 点击查看大图
倒油烧热后放郫县豆瓣，家常豆瓣炒香
步骤4/8 点击查看大图
炒香的豆瓣里放入渣渣肉炒熟
步骤5/8 点击查看大图
加入芹菜翻炒均匀
步骤6/8 点击查看大图
准备酱油水淀粉：小勺淀粉加水，加一汤勺酱油混匀。ps:勾芡的过程加了酱油一是为了上色，二是为了加一些盐味，这个菜因为芹菜之前腌制了盐分，虽然用水冲过，但是会有盐分残留，两种豆瓣也含盐分，所以都不用额外加盐，如果之前的盐已经够味了，那也就不用加这个步骤的酱油了。
步骤7/8 点击查看大图
加蒜苗段，勾芡翻炒，感觉水收了，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
下饭菜，第二天有剩的可以煮面吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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