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炼乳蓝莓派的做法

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炼乳蓝莓派

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美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。

食材清单加入采购清单

A低筋粉 130g

、

A玉米淀粉 20g

、

A黄油 55g

、

A冷水 50g

、

A糖粉 40g

、

A蛋黄 1只

、

A盐 2g

、

B炼乳 35g

、

B蓝莓 105g

、

B坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。
步骤2/12 点击查看大图
加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。
步骤3/12 点击查看大图
缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底
步骤5/12 点击查看大图
盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。
步骤6/12 点击查看大图
用叉子在饼底表面扎孔
步骤7/12 点击查看大图
以160度上下火烘烤10分钟。
步骤8/12 点击查看大图
烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳
步骤9/12 点击查看大图
倒入蓝莓。
步骤10/12 点击查看大图
取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。
步骤11/12 点击查看大图
编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸
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成品

小贴士

小贴士： 1、此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。 2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。 3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）。 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

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发布于 2016-05-18

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