百叶结烧肉
小时候,每次去外婆家,总会有一顿丰富的大餐等着我,每次去,外婆都会有几样必备的菜肴是必不可少的,香菇烤鸡、百叶结烧肉还有蒜香骨。小时候一直梦想着如果有一天能够将一整只烤鸡作为零食,边看电视边吃,那是多美的享受啊。还有那百叶结烧肉,虽说不是什么难度很高的菜肴,但我妈总是复刻不出外婆家的味道。还有那刚炸出来的蒜香骨,真是烫到不行也不肯松口。这,就是我对外婆家的记忆。 外婆家百叶结烧肉,浓油赤酱,少一分咸、多一分甜,五花肉肥而不腻,肉的浓香渗入百叶结中,回味悠长。百叶结吸收了香浓的肉汁,真是比什么都好吃。
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步骤1/8
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五花肉洗净,切成3cm见方的肉块,百叶冲洗一下,切成条打成结
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步骤2/8
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准备一锅冷水,下五花肉,煮开后撇去浮沫,捞出备用
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步骤3/8
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大火烧热炒锅,加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油15ml
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步骤4/8
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五花肉肉块放入煸炒,耐心炒至肉块表面微微发
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步骤5/8
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加入八角2个、桂皮小块和拍散的老姜块,再调入料酒、生抽和冰糖,翻炒一会儿。使冰糖全部融化,肉块上色
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步骤6/8
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加入一碗温水,没过肉块为好,大火烧开后盖上盖,小火焖煮20分钟后加入鲜百叶结
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步骤7/8
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继续焖煮20分钟
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最后一步
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调大火收汁,装盘时撒上香葱粒即可
鲜百叶结放的早更入味,也可以在出锅前10分钟加入,不需要盐,生抽的咸度足够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-18
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