枣泥戚风蛋糕
自制枣泥做的哦!枣泥搭配红糖营养健康。我用的是云南黑糖,成品的颜色深了点。烤制过程中是满屋飘香啊!晾凉后立马切块品尝,呵呵,太好吃啦!枣香浓郁,柔软香甜!没忍住,一口气吃了三块!准备接着做和朋友一起分享啦!
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步骤1/11
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准备材料
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用,打蛋盆要保证无水无油。
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步骤3/11
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把5个蛋黄加入红糖用打蛋器轻轻打散;依次加入玉米油、牛奶和枣泥搅拌均匀。
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步骤4/11
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再筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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步骤5/11
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打发蛋白:加几滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
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步骤6/11
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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步骤7/11
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将混合好的蛋糕糊倒入模具,来回晃一下,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
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步骤8/11
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烤箱150预热,放入烤箱中层,烤制60分钟即可。
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步骤9/11
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烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模。
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步骤10/11
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脱模后即可切块享用!
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最后一步
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脱模后即可切块享用!
1、喜欢吃甜的朋友可以再加10克白糖。枣泥是甜的,这个甜度我感觉正好。 2、枣泥的做法参照我“自制枣泥馅”的帖子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-19
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